Axis AX-FP15 Bedienungsanleitung

140711

CUTTER

MANUALE D’USO

INSTRUCTION MANUAL

AX-FP15

MVP GROUP CORPORATION

5659 ROYALMOUNT - MONTREAL QC H4P 2P9 - CDN CANADA

5659 Royalmount, Montreal, QC, Canada H4P 2P9

Tel: 514.737.9701 * 866.722.6234 * Fax: 514.342.3854

Gentile Cliente

Il Cutter é stato progettato secondo le

Direttive Macchine 2006/42, per rispondere

ai requisiti richiesti dalla legislazione alla data

di costruzione.

Caratteristiche fondamentali sono la facilita’

di pulizia, la robustezza della costruzione, la

sicurezza e l’afﬁdabilita’ di funzionamento.

I materiali utilizzati, alluminio

anodizzato e acciaio inox, sono stati scelti nel

rispetto delle normative igienico sanitarie, per

rendere la macchina inalterabile nel tempo.

Le normative che regolamentano la

costruzione sono:

EN 12852 Cutter: Specifiche di igiene e

sicurezza

EN 60204 Impianto elettrico delle

macchine:Parte 1 Regole generali

EN 1088 Sistemi di interblocco associati a

dispositivi di protezione

EN 1672-2 Speciﬁche di igiene e sicurezza-

Concetti di base-Parte 2 Speciﬁche di igiene

EN 60529 Gradi di protezione degli involucri.

Classiﬁcazione

89/109/CEE Direttiva per i materiali e

gli oggetti destinati a venire a contatto con i

prodotti alimentari

Regolamento CE n. 1935/2004 Riguardante

i materiali e gli oggetti destinati a venire a

contatto con i prodotti alimentari

2004/108/CEE Direttiva sulla Compatibilità

Elettromagnetica(EMC).

2006/95/CEE Direttiva bassa tensione.

2002/95/CE RoHS- Sulla restrizione dell’uso

di determinate sostanze pericolose nelle

apparecchiature elettriche ed elettroniche.

La Dichiarazione CE di Conformità, lo

schema elettrico sono allegati al presente

Manuale che, per una corretta installazione

e utilizzo della macchina, consigliamo di

leggere attentamente.

Ci auguriamo che possiate apprezzare le

prestazioni dei nostri prodotti.

Cordialmente

Dear Customer,

The Cutter is manufactured in accordance

with the 2006/42 Machinery Directive.

They meet all legislative requirements valid

at the date of manufacture.

Its principle characteristics are easy cleaning,

robust manufacture, safe and reliable

operation.

The materials utilized, anodized aluminium

and stainless steel, have been selected with

due regard to hygiene regulations and ensure

that the machine has a long life.

The regulations applicable to its manufacture

are the following:

EN 12852 Cutter: Safety and hygiene

requirements

EN 60204 Electrical equipment of machines-

Part 1:General requirements

EN 1088 Interlocking devices associated

with guards

EN 1672-2 Safety and hygiene requirements -

Basic concepts - Part 2 Hygiene requirements

EN 60529 Classification of degrees of

protection provided by enclosures

89/109/EEC Directives for the materials and

things destined to come into contact with food

Rule CE n. 1935/2004 for the materials and

things destined to come into contact with food

2004/108/EEC Directive on Electromagnetic

Compatibility (EMC)

2006/95/EEC Directive on low voltage

2002/95/CE (RoHS - Restriction of Hazardous

Substances).

The EEC Declaration of Conformity and

the circuit diagram are delivered together

with the instruction manual, that we

recommend to read with great attention

for a correct installation and use of the

machine.

We hope that you can make the best use of

the performance of our products.

Yours faithfully.

12 1

L’estrazione del gruppo lame

é difficoltosa a causa di incro-

stazioni sul supporto dovuto a

lunga inattività della macchina,

senza aver effettuato la pulizia.

Anomalia

Applicare SVITOL sul gruppo

lame. Impugnando entrambi i

manici, sﬁlare il raccoglitore con

il gruppo lame. Terminata l’ope-

razione, pulire la machina se-

guendo la descrizione di pag.11.

Soluzione

Indice

Introduzione

Indice

Note generali alla consegna

Condizioni di fornitura

Identiﬁcazione della macchina

Sicurezze meccaniche

Sicurezze elettriche

Deﬁnizione componenti

Caratteristiche tecniche

Installazione

Allacciamento elettrico

Funzionamento e uso

del cutter

Afﬁlatura lama

Manutenzione

Pulizia

Lubriﬁcazione

Registrazione e sostituzione della

cinghia di trasmissione

Anomalia

Soluzioni

Schemi elettrici

Registrazione e

sostituzione della

cinghia di trasmissione

Appoggiare sul lato opposto ai

pulsanti il Cutter

Svitare i piedini e rimuovere il

fondo di protezione

Montare la nuova cinghia di

trasmissione facendo attenzione

che tutta la dentatura sia

perfettamente inserita nelle

rispettive cave della puleggia.

Eseguire l’operazione di

registrazione, rimontare la

protezione e i piedini.

Sostituzione:Allentare il contro-

dado e ruotare il dado in senso

orario ﬁno a quando si potrà sﬁlare

la cinghia dalla puleggia.

Registrazione: Allentare il

controdado e ruotare il dado in

senso orario fino a quando la

cinghia risulterà tesa.

It is difﬁcult to remove the blades

set, because of dirty encrusted on

the shaft (if the machine remains

longtime uncleaned and not

running).

Problem

Use some drops of SVITOL on the

blades set.

Seize both handles and pull the

pan and the blades set.

Once done, clean the machine as

indicated on page 11.

Corrective action

Description

Index

General delivery conditions

Delivery conditions

Machine identiﬁcation

Mechanical safety devices

Electrical safety devices

Deﬁnition

Technical data

Installation

Electrical supply

Cutter functioning and use

Blade sharpeneing

Maintenance

Cleaning

Lubrication

Adjustement and replacement

of the driver belt

Problem

Corretive action

Wiring diagrams

Contents

Adjustement and

replacement of the

driver belt

Assemble the new drive belt

and check that all the teeth are

perfectly inserted in the respec-

tive pulley slots.

Repeat the adjustment opera-tion

and re-assemble the protection

and the feet.

Replacement: loosen the lock nut

and rotate the bolt in a clockwise

direction until the pulley is

removed.

Unscrew the four feet and

remove the protection bottom.

Position the cutter on the

opposite side with respect to

the pushbuttons.

Adjustment Loosen the lock

nut and rotate the screw nut in a

counterclockwise direction until

the belt is tensioned.

211

Identiﬁcazione della

macchina

Per qualsiasi informazione,

rivolgersi al costruttore, citando

sempre il numero di matricola

riportato sulla targhetta di

identiﬁcazione.

Elenco componeti:

1 Cutter

2Dichiarazione CE

di conformità

3Manuale d’uso

4Schema elettrico

Sostituzione lame

Utilizzando un panno umido,

pulire il basamento e il supporto

lame.

Togliere la lama inferiore il

distanziale e la lama superiore

dal blocchetto lame.

Montare le lame nuove se-

guendo le operazioni descritte

in senso inverso, avvitando le

viti nei fori ﬁlettati del blocchetto.

Allentare le viti.

Posare il gruppo su un piano in

posizione capovolta.

Dopo un uso prolungato la capacità

di taglio delle lame diminuisce,

rimuovere il gruppo lame come

indicato a pag 11.

IMPORTANTE

Ultimate le operazioni di pulizia,

procedere all’ operazione di

montaggio seguendo le indicazioni

descritte in ordine inverso.

Verificare che la superficie del

supporto lame sia sempre pro-

tetto da un velo di olio. Dopo

ogni operazione di pulizia effet-

tuare l’operazione di lubriﬁcazione

utilizzando olio tipo SHELL ONDINA

15 oppure ESSO MARCOL 82.

Lubriﬁcazione

La macchina viene sempre

consegnata adeguatamente

imballata.

I componenti dell’ imballo (cartone,

sacchi di polietilene, poliuretano

espanso), sono assimilabili ai

riﬁuti solidi urbani, lo smaltimento

avviene senza difﬁcoltà.

Non disperdere nell’ambiente.

Direttiva 2002/96/CE RAEE:

Conferire la macchina alla ditta

costruttrice, per effettuare lo

smaltimento a norma di legge.

Condizioni di fornitura

Alla consegna controllare che

l’imballo sia integro e che la

fornitura corrisponda all’ ordine

e al documento d’accompa-

gnamento; in caso contrario

informare immediatamente lo

spedizioniere.

Tolta la macchina dall’ imballo,

in due persone, collocare la

macchina su un piano adatto a

sostenerne il peso pag. 6.

Note generali alla

consegna

List of components:

1Cutter

2 EC declaration

of conformity

3Instruction manual

4 Wiring diagram

Machine identiﬁcation

In any communication with the

manufacturing company always

quote the serial number indicated

on the identiﬁcation label of the

machine.

Blade replacement

Remove the lower blade, the

spacer and the upper blade

from the block blade.

Asemble the new blades fol-

lowing the reverse procedure,

tightening the screws in the

theaded holes of the block.

Turn the screws out.

Turn them upside-down on a

table.

A prolonged use reduces the

cutting capacity, replace the block

blades as page 11.

IMPORTANT

After cleaning to assemble the

machine follow the reverse

procedure as described for

disassembly.

Check that the surface of the

blade support is costantly covered

with oil.

Lubricated after cleaning operation

and use oil SHELL ONDINA 15 or

ESSO MARCOL 82.

Lubrication

Clean the blade support and the

base with a soft and humid cloth

General delivery

conditions

Delivery conditions

Check on delivery that the

packaging is unbroken and that

the goods correspond to those

described on the order or the

delivery note; in case of error,

inform the shipper immediately.

Remove the slicer from the

packaging.

The machine must be placed by

two operators on a stable base

adequate to support its weight

page 6.

The machine is always delivered

with its packaging.

The packaging materials (card-

board, polyethylene sacks,

expanded polyurethane) are to be

considered city waste materials.

Even though each material must

not be collected separately, it

should be disposed of with

consideration.

Directive 2002/96/CE (DEEE):

Rendre la machine au fabri-

cant aﬁn qu’il procède à son

élimina-tion selon les normes

en vigueur.

AX-FP15

10 3

La macchina e’ costruita nel

rispetto della Direttiva Macchine

2006/42 CEE.

Sicurezze meccaniche

Sicurezze elettriche

ATTENZIONE

Quando la macchina non e’

utilizzata:

- Assicurarsi che sia spenta

Il coperchio di protezione,

impedisce l’ accesso involontario

alla zona di lavoro.

Le lame sono accessibili, solo a

macchina ferma e con il coperchio

di protezione smontato, per gli

interventi di pulizia e manutenzione

Le sicurezze ellettriche,

realizzate in conformità alla

norme EN 60204, sono:

- Pulsantiera di avviamento e

arresto

- Circuito di comando provvisto di

un servocomando elettrico; per

qualsiasi arresto della macchina,

è richiesta l’operazione manuale

di avviamento.

- Dispositivo che arresta la

rotazione delle lame se viene

ruotata l’impugnatura di blocco

oppure se viene rimosso il

raccoglitore.

- Questa macchina é dotato di

dispositivo di protezione termi-

ca al motore. Se durante un uso

particolarmente intenso il moto-

re si arresta attendere 10-20

minuti (il tempo necessario per

ridurre la temperatura del nucleo

del motore) prima di riavviare la

macchina.

Non manomettere le etichette

collocate sulla macchina, in caso di

danneggiamento sostituirle.

V 230

Pulizia

La pulizia della macchina va eseguita

almeno una volta al giorno, se

necessario con maggior frequenza

Ricambi

In caso di sostituzione di pezzi

richiedere esclusivamente ricambi

originali.

Controllo cavo di

alimentazione

Controllare periodicamente lo stato

di usura del cavo di alimentazione.

Prima di eseguire le operazione di

pulizia e manutenzione è necessario

scollegare la macchina dalla fonte di

energia. Consigliamo l’uso di guanti

protettivi durante le operazione di

manutenzione e pulizia.

Manutenzione

ATTENZIONE

Non utilizzare getti d’acqua

1Ruotare l’impugnatura di bloc-co

del coperchio di protezione.

Sﬁlare e sollevare il coperchio

di protezione.

Rimozione componenti

3Sfilare il gruppo lame e il

raccoglitore.

4Pulire singolarmente tutte le

parti smontate in acqua tiepida

e detersivo per stoviglie (non

aggressivo), utilzzando uno

scovolino o un panno.

IMPORTANTE

Messa Fuori Servizio e

Smaltimento

Il simbolo apposto sulla macchina

indica il divieto di smaltimento con

i riﬁuti solidi urbani.

La Direttiva Europea 2002/96/CE

classiﬁca la macchina come RAEE,

lo smaltimento deve avvenire a

norma di legge.

Mechanical safety

devices

The slicer is manufactured

according to the EEC 2006/42

Machinery Directive.

The protection cover prevents

the operator from any accidental

contact with the blade.

A contact with the blade is

possible only when the machine

is not working and the protection

cover is disassembled for the

maintenance and cleaning

operations.

The electrical safety devices in

accordance with the EN 60204

standards are the following:

- Start and stop pushbuttons

- Control circuit provided with

electric servo-control; in any case

of clamping the machine must be

re-started manually.

- Device to stop the rotation of

the blades if the clamping handle

is rotated or the pan is removed.

- This machine is ﬁtted with motor

thermic safety device. If the motor

stops after a long use wait 10-20

minutes (the time necessary to

reduce the motor temperature)

before to re-start the machine.

Electrical safety devices

WARNING

When the machine is not used:

- Make sure that it is off

Do not remove the labels placed

on the machine and replace them

if damaged.

Cleaning

The machine must be cleaned

once a day or more frequently if

necessary.

Spare parts

In the event that replacement

parts need to be ﬁtted, request

only original spare parts.

Check of the electric cable

It is recommended to check the

wear of the electric cable at

regular intervals.

All cleaning and maintenance

operations must only be carried

out with the machine disconnected

and isolated from the mains supply.

All cleaning and maintenance

operations must be carried out

whilst wearing protective gloves.

Maintenance

WARNING

Do not use water jet

Rotate the protection cover

clamping handle.

2Remove and lift the protection

cover.

Components removal

3Lift up the blades and the pan.

Leave all the parts to soak in warm

water and washing-up liquid (do

not use strong detergents) and

clean them by using a brush or a

cloth. Rinse them in warm water

and dry them.

IMPORTANT

Removal and disposal

The symbol afﬁxed on the machine

means that it must not be disposed

with usual urban waste.

The European 2002/96/EC

Directive classiﬁes the machine

as WEEE, which disposal must be

effected according to law.

4 9

Deﬁnizione componenti

Interruttore on/off

Spia luminosa

Cavo di

alimentazione

Basamento

Raccoglitore

Coperchio di

protezione

Impugnatura blocco

Gruppo lame

Supporto lame

Blocchetto lame

Lama superiore

Distanziale lame

Lama inferiore

Guida riferimento

raccoglitore

Pietra afﬁlante

(a richiesta)

Tappo dosatore

(a richiesta)

Afﬁlatura lama

Qualora il risultato del taglio non è

soddisfacente si rende necessa-

ria l’operazione di afﬁlatura delle

lame. Gli intervalli di tempo che

intercorrono tra una operazione e

la successiva, dipendono dall’uso

della macchina e dal tipo di mer-

ce tagliata. Questa operazione

deve essere eseguita con estrema

attenzione.

ATTENZIONE

SE L’ AFFILATURA NON E’

SODDISFACENTE, SOSTITUIRE

ENTRAMBE LE LAME (pag. 12).

Operazione di Afﬁlatura

Munirsi di guanti protettivi

Per una corretta affilatura delle

lame procedere secondo le

indicazioni seguenti:

Assicurarsi che la macchina sia

spenta.

Ruotare l’impugnatura di bloc-

co del coperchio di protezione.

Sﬁlare e sollevare il coperchio

di protezione.

Sﬁlare il gruppo lame facendo

attenzione alla parte tagliente.

Sﬁlare il raccoglitore.

Eseguire la pulizia delle lame

liberandole dai residui dei

prodotti.

Reinserire il gruppo lame nel

supporto lame.

Eseguire l’afﬁlatura utilizzando

la superﬁcie a grana grossa e

togliere le bave con la parte a

grana ﬁne della pietra.

Terminata l’operazione di afﬁ-

latura, sﬁlare il gruppo lame.

Pulire le lame dai residui della

polvere di afﬁlatura, rimontare

il tutto seguendo le operazioni

in senso inverso.

123

911

Blade support

Blade Block

Upper blade

Blade spacer

Lower blade

Reference pan

slide

Sharpening stone

(optional)

Dispenser

stopper (optional)

Switch on/off

pushbuttons

Indicator Light

Feeder

cable

Base

Pan

Protection

cover

Clamping

handle

Blades

Deﬁnitions

Blade sharpening

If the cut is not adequate, the

blade must be sharpened. The

intervals between the sharpening

operations depend on the use

of the machine and the kind of

products to be cut.

This operation must be effected by

very attention.

WARNING

IF THE SHARPENING IS NOT

ADEQUATE TO REPLACE BOTH

BLADES WHEELS (page 12).

Operazione di Afﬁlatura

Wear protective gloves

For a correct sharpening of the

blades follow these instructions:

Make sure that the machine

is off.

Rotate the protection cover

clamping handle.

Remove and lift the protection

cover.

Remove the blades without

skimming over the cutting edge.

Remove the pan.

Clean the blades removing any

residue of the product.

Re-position the blades.

Sharpen them using the course

grained surface. Remove the

burr using the fine grained

surface of the stone.

When the blade sharpening is

ﬁnished, remove the blades.

Cleaning the blades and remove

the grinding dust, re-assembly

follow the reverse procedure.

Caratteristiche tecniche

asenza imballo

bcon imballo

Dimensioni mm

Peso Kg

Caratteristiche motore

Temperatura di utilizzo

Giri al minuto lama

Rumorosità dB

Volume nominale lt.

Grado di protezione

Quando il prodotto non viene

lavorato regolarmente, eseguire

l’operazione di afﬁlatura seguendo

le modalità indicate nella pag. 10.

Ruotare l’impugnatura di blocco.

Sﬁlare e sollevare il coperchio

di protezione

Collocare il prodotto nel

raccoglitore

Appoggiare il coperchio di

protezione sul raccoglitore e

spingerlo contro il basamento

Girare verso destra l’impugna-

tura ﬁnché scatta nella propria

sede bloccando il coperchio di

protezione.

Premere il pulsante verde

per avviare la macchina

Il bordo smussato del raccogli-

tore e il ribasso perimetrale del

coperchio garantiscono una

perfetta tenuta.

La superﬁcie interna del coper-

chio é piana per consentire,

raschiando sul bordo smussato

del raccoglitore, di far scivolare

all’interno eventuali residui rimasti

appiccicati al coperchio.

Afﬁlatura

Caricamento prodotto

da lavorare

ATTENZIONE

Non si possono lavorare:

- prodotti non commestibili

- prodotti con ossa

- merce surgelata o congelata

Dall’apposita apertura sul coper-

chio di protezione é possibile

aggiungere altri pezzi di prodotto

da lavorare durante la rotazione

delle lame.

WHz

360 230 1~

N°. Fasi

Phase N°.

50 2900 BS9

Collegamenti

Servizio

Service

Connection

min

320 120 60 3600

Technical data

awithout packaging

bwith packaging

Dimensions mm

Weight Kg

Range temperature

Blade rev/min

Acustic dB

Nominal Volume lt.

Protection grade

Motors data

Sharpening

If the product is not regularly work

the blade must be sharpened

following the instructions

indicated in page 10.

Rotate the clamping handle.

Remove and lift the protection

cover.

Insert the product into the pan.

Lay the protection cover upon

the pan and push it to the base.

Rotate the clamping handle

to right until it clicks and

clamping the protection cover.

Press the pushbutton green

to switch on the machine.

How to load the

product to be worked

The blunt edge of the pan and

the external lowering of the cover

assure a perfect ﬁt.

The internal surface of the cover

is ﬂat so that eventual residual

products stuck on tha cover can

be scraped off the blunt edge of

the pan.

WARNING

The following cannot be

worked:

- not-eatable products

- foodstuffs with bones

- frozen products

A special opening on the

protection cover is possible to

add other foodstuffs during the

rotation of the blades.

+5 °C ÷ +40 °C

1300

<70

IP 34

A 360

B 280

C 200

a 13

b 15

AX-FP15

La macchina deve essere installata

vicino ad una presa di corrente.

Controllare che la tensione

corrisponda ai dati di targa e che

la presa sia corredata di messa

a terra.

Allacciamento elettrico

ATTENZIONE

Il piano di lavoro deve essere

sempre pulito.

La macchina deve essere pulita

dall’olio di protezione prima di

collegarla alla presa di corrente.

Seguire le indicazioni riportate

nella pag. 11.

Pulizia preliminare

Installazione

Il cutter deve essere collocata su

una superﬁcie piana, orizzontale,

antiscivolo e stabile, adatta a

sostenere il peso della macchina

(pag. 6).

L’ altezza consigliata del piano di

lavoro e’ di circa 800 mm.

Occorre verificare che non ci

siano impedimenti e che sia facile

caricare la merce (pag. 6).

1Collegare la macchina alla presa

di corrente.

Controllare che il coperchio di

protezione sia bloccato.

Premere il pulsante verde la

macchina si avvia (spia luminosa

accesa).

Funzionamento e uso

del Cutter

La macchina è adatta per la

lavorazione di prodotti alimentari.

Il raccoglitore é dotato di un

fondo termico in alluminio per

mantenere alla giusta tempera-

tura gli alimenti durante la

lavorazione.

Se occorre lavorare un prodotto

che richiede una temperatura

fredda (esempio il ghiaccio) si

pone il raccoglitore nel frezeer

fino al raggiungimento della

temperatura voluta, poi il racco-

glitore viene rimontato sulla base

del cutter.

Nel caso in cui la temperatura

richiesta è calda si colloca il rac-

coglitore su una piastra elettrica

e poi sulla base del cutter.

Tutte le fasi di lavorazione sono

visibili dal coperchio di prote-

zione (trasparente) dotato di una

apposita apertura che permette di

aggiungere altri alimenti durante

la lavorazione.

L’apertura può essere chiusa

dall’apposito tappo dosatore.

Le lame sono costruite in acciaio

da coltelleria, hanno una inci-

denza di taglio tale da consen-tire

risultati ottimali sia lavoran-do

pochi grammi di prodotto sia

operando alla massima capacità

del raccoglitore.

La particolare forma asimmetrica

delle lame produce dall’interno

del raccoglitore un vortice,

che permette una lavorazione

completa e omogenea del

prodotto.

La lama inferiore sﬁora il fondo

del raccoglitore garantendo

una completa lavorazione del

prodotto.

The cutter must be mounted

horizontally on a stable, robust and

antiskid base adequate to support

its weight (page 6).

The suggested height of the

working table is of about 800 mm.

It must be checked that the

product to be cut can be easily

loaded (page 6).

Preliminary cleaning

Before connecting the plug clean

off the protective oil from the

machine.

Follow the instructions indicated

in page 11.

WARNING

The working table must always

be cleaned.

Electrical supply

The machine must be installed in

the proximity of a mains socket.

Check that the power supply

voltage corresponds to that

described on the information label

and that it is connected to an

adequate earth.

Installation

Connect the plug

Check that the protection cover

is clamping.

Press pushbutton green to

switch on the machine (the light

signal is illuminated)

The machine is suiteble for working

a foodstuff products.

the pan is provided with an

aluminium thermic botton to

mantain tha temperature of

foodstuffs hot or cold as needed to

work a product wich requires a cold

temperature (as for instance ice9

put the pan into a refrigerator until

the righ temperature is reached

and the mount it again on the

cutter.

On the contrary if a hot tempera-

ture is required, put the pan on an

elettric ring and then on the cutter.

All the working phases are

visible from theprotection cover

( trasparent ) provided a special

opening wich makes it possible

to add other foodstuffs during the

rotation af the blades.

The opening can be closed by

means of special dispenser

stopper.

The blades in cuttery steel have a

cutting clearance that guarantees

excellent results aither with a few

grams of product or working at the

max. capacity of the pan.

The particular asymmetrical shape

of the blades causes a vortex in

the pan that allows a complete

homogeneous working of the

product.

The lower blade grazes the bottom

of the pan assuring the complete

working of the product.

Cutter funtioning

and use

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