10
RECEPTEN
Klassieke fondue bourguignonne (4 personen)
Ingrediënten
2L fondue olie 800gr vlees (steak, kalfsfilet, kipfilet, gehaktballetjes, varkenshaas)
Desgewenst: champignons, paprika, ajuin Sausjes: mayonaise, tartaar, cocktail en
desgewenst provencaalse saus, champignonroomsaus
Bereiding
•Vul de FRITEL Culinary Fondue & Grill met olie en schakel deze in. Snij het vlees in
kleine blokjes en schik de blokjes op een schaal. Snij vervolgens de paprika en ajuin
in stukjes.
•Zet enkele koude (bvb. mayonaise, tartaar, cocktail) en warme (bvb. provencaalse,
champignonroom )sausjes klaar om uw vlees na het bakken in te dippen.
•Zodra de olie op temperatuur is, kan u het vlees op de fonduevorkjes prikken. Voor
de groenten maakt u best gebruik van de inox zeefjes. Dompel de
fonduevorkjes/zeefjes onder in de olie tot het vlees/groenten voldoende gebakken
zijn naar uw smaak.
TIPS van de FRITEL Chef:
•Gebruik druivenpitolie, kokosolie of aardnotenolie. Deze oliën zijn bestand tegen
verhitting en hebben een hoog rookpunt, zodat u weinig last heeft van
rookvorming.
•Gebruik ook eens andere vleesssoorten zoals wild (seizoen) of lamsvlees voor een
meer uitgesproken smaak.
Vleesfondue bereid met bouillon (4 personen)
Ingrediënten
2L water 4 kruidenbouillonblokjes 2 teentjes knoflook, geperst 400gr
groenten: boontjes, paprikareepjes, champignons, ajuin, shiitakes, wortel 800gr
vlees: steak, kalfsfilet, varkenshaasje, kipfilet, gehaktballetjes
Bereiding
•Breng 2 liter water aan de kook in de FRITEL Culinary Fondue & Grill met de
bouillonblokjes. Voeg de gesnipperde ajuin en knoflook toe en laat het geheel 10
minuten sudderen.
•Snij ondertussen de groenten in blokjes en leg deze op een aparte schaal. Snij het
vlees in dunne reepjes en schik het vlees op een schaal.
•Leg het vlees en de groenten in het zeefje en laat ze in de bouillon zakken tot het
gaar is.
TIPS van de FRITEL Chef:
•Gebruik ook eens vergeten groentjes, zoals peterseliewortel, pastinaak, aardpeer,
ramenas,...
•Voor een sterkere smaak kan jeook gebruik maken van bvb. lamsbouillon,
wildbouillon en kan je vlees selecteren met een meer uitgesproken smaak.
