Moduline CSC 031E Kurzanleitung

LIBRETTO ISTRUZIONI ED USO

INSTALLATION AND USE BOOKLET

MANUAL DE INSTALACION Y USO

MANUEL D’INSTALLATION ET EMPLOI

INSTALLATIONSHANDBUCH

La Casa costruttrice declina ogni responsabilità per le possibili

inesattezze contenute nel presente Manuale imputabili ad errori di

stampa o trascrizione. Si riserva il diritto di apportare ai propri prodotti

quelle modifiche che rite

nesse necessarie o utili, senza pregiudicarne

le caratteristiche essenziali

È vietata la riproduzione o fotocopiatura, anche parziale, di testi o

immagini del presente manuale, senza la preventiva autorizzazione

della Ditta costruttrice 01.07.2016)

Cod.

92002260

Ed. 0117

SISTEMI DI COTTURA E MANTENIMENTO STATICO

STATIC COOKING AND HOLDING EQUIPMENTS / SISTEMAS DE COCCION Y

MANTENIMIENTO STATICO / ÉQUIPMENTS DE CUISSON ET MANTIEN

STATIQUE EN TEMPERATURE / STATISCHE GAR UND WARMHALTEGERÄTE

Model CSC 31 – 51 – 52 E (type CSC 31 – 51 – 52 E)

Model CSD 11 – 12 – 13 E (type CSD 11 – 12 – 13 E)

Model CSD 1 – 2 – 3 E (type CSD 1 – 2 – 3 E)

Attenzione: leggere le istruzioni prima di utilizzare il dispositivo

Attention: read the instructions before using the appliance

Atención: lea las instrucciones antes de usar el aparato

Attention: lire les instructions avant d'utiliser l'appareil

Achtung vor Verwendung des Geräts die Anleitungen lesen

INDICE

CONTENTS / ÍNDICE/ INDEX / INHALTSVERZEICHNIS

Ed. 0117

S RUZIONI ORIGINALI

VVERTENZE GENERALI

.................................................................................................................................... 3

VVERTENZE E DATI TECNICI

............................................................................................................................ 7

STRUZIONI PER L

’

INSTALLAZIONE

...................................................................................................................... 9

STRUZIONI PER L

’

USO

.................................................................................................................................... 10

ESCRIZIONE COMANDI

................................................................................................................................. 12

CHEMI TECNICI DI INSTALLAZIONE

.................................................................................................................. 57

RIGINAL INS RUC ION

ENERAL RECOMMENDATIONS

........................................................................................................................ 14

ENERAL RECOMMENDATIONS AND TECHNICAL DATA

....................................................................................... 17

NSTALLATION INSTRUCTIONS

......................................................................................................................... 19

NSTRUCTIONS FOR USE

................................................................................................................................. 20

ESCRIPTION OF CONTROLS

........................................................................................................................... 22

ECHNICAL INSTALLATION DIAGRAMS

.............................................................................................................. 57

NS RUCCIONES ORIGINALES

DVERTENCIAS GENERALES

........................................................................................................................... 24

DVERTENCIAS Y DATOS TÉCNICOS

................................................................................................................ 28

NSTRUCCIONES PARA LA INSTALACIÓN

........................................................................................................... 30

NSTRUCCIONES PARA EL USO

........................................................................................................................ 31

ESCRIPCIÓN MANDOS

.................................................................................................................................. 33

SQUEMAS TÉCNICOS DE INSTALACIÓN

........................................................................................................... 57

RIGINALES INS RUC ION

VERTISSEMENTS GENERAUX

......................................................................................................................... 35

VERTISSEMENTS ET CARACTERISTIQUES TECHNIQUE

..................................................................................... 39

NSTRUCTIONS POUR L

’

INSTALLATION

.............................................................................................................. 41

NSTRUCTIONS POUR L

’

EMPLOI

........................................................................................................................ 42

ESCRIPTION DES COMMANDES

...................................................................................................................... 44

CHÉMAS TECHNIQUES

.................................................................................................................................. 57

RIGINALANLEI UNG

INWEISE UND TECHNISCHE DATEN

................................................................................................................. 46

LLGEMAINE

INWEISE

.................................................................................................................................. 50

NSTALLATIONSANWEISUNGEN

........................................................................................................................ 52

ETRIEBSANLEITUNG

..................................................................................................................................... 53

ESCHREIBUNG DER STEUERUNG

................................................................................................................... 55

ECHNISCHE INSTALLATIONSZEICHNUNGEN

..................................................................................................... 57



The manufacturer accepts no liability for any inaccuracies in this manual attributable to printing or copying errors. We reserve the right

to modify our products as we deem fit, without impairing their basic features.

The reproduction or copying of any part of this manual by any means whatsoever is strictly forbidden unless authorized previously in

writing by the manufacturer. < 01.07.2016 >



El fabricante declina cualquier responsabilidad por los errores de impresión o transcripción de este documento. Asimismo se reserva el

derecho de introducir en sus productos todas la modificaciones que considere necesarias o pertinentes sin alterar las características

esenciales de los mismos.

Prohibida la reproducción total o parcial por cualquier medio de textos o imágenes del presente manual sin previa autorización escrita

del fabricante. < 01.07.2016 >



Le constructeur décline toute responsabilité pour les erreurs possibles contenues dans le pages de ce manuel pour cause d’imp

ression

ou de transcription erronées. Le constructeur se réserve la faculté d’apporter à ses produits les modification qu’il jugera nécessaires ou

utiles, sans préjudice de leurs caractéristique essentielles.

La reproduction, même partielle, par tout moyen, compris la photocopie, d’images ou de textes contenus dans le présent manuel est

interdite, sauf autorisation préalable écrite di Constructeur. < 01.07.2016 >



Der Hersteller haftet nicht für eventuelle Ungenauigkeiten dieser Bedienungsanleitung infolge Druck- oder Abschriftsfehlern. Er behält

sich das Recht vor, ohne Veränderung der wesentlichen Produktmerkmale die als notwendig oder nützlich erachteten Änderungen an

seinen Produkten durchzuführen.

Vervielfältigung oder Fotokopieren, auch teilweise, von Textstellen oder Abbildungen dieser Bedienungsanleitung ohne vorherige

Genehmigung des Herstellers ist untersagt. < 01.07.2016 >

AVVERTENZE GENERALI

Ed. 0117

• L’installazione, la messa in funzione e la manutenzione

dell’apparecchiatura devono essere effettuate da

personale qualificato, secondo le istruzioni del

costruttore.

• Leggere attentamente le avvertenze contenute in questo

libretto istruzioni, in quanto forniscono importanti

indicazioni riguardanti la sicurezza di installazione, d’uso

e di manutenzione.

• In caso di guasti oppure di anomalie nel funzionamento,

spegnere immediatamente l’apparecchiatura.

• Conservare con cura questo libretto per ogni futuro

riferimento.

• Dopo aver tolto l’imballo assicurarsi dell’integrità

dell’apparecchio. In caso di dubbio non utilizzare

l’apparecchiatura e rivolgersi a personale qualificato.

• Gli elementi dell’imballaggio non devono essere lasciati

alla portata dei bambini, in quanto fonti potenziali di

pericolo.

• Prima di collegare l’apparecchiatura accertarsi che i dati

della targa caratteristiche posizionata sul retro, in

basso) siano corrispondenti a quelli della rete di

distribuzione elettrica).

AVVERTENZE GENERALI

Ed. 0117

• Questa apparecchiatura deve essere utilizzata

solamente per uso professionale e per l’impiego per la

quale è stata realizzata, dunque ogni altro utilizzo è da

considerarsi inadeguato e pericoloso

• Solo personale istruito può utilizzare l’apparecchiatura in

modo adeguato e sicuro

• Durante l’utilizzo l’apparecchiatura presenta delle

superfici calde contraddistinte dal simbolo qui riportato:

PRESTARE ATTENZIONE!

• Durante l’utilizzo all’apertura della porta può fuoriuscire

del vapore ad alta temperatura, prestare attenzione!

• Il simbolo indica di prestare attenzione

• Durante l’utilizzo il pavimento intorno all’apparecchiatura

potrebbe essere bagnato e scivoloso, prestare

attenzione!

• Il simbolo indica l’altezza massima per

recipienti contenenti liquidi. Per evitare scottature non

inserire nei livelli superiori all’indicazione data dal

AVVERTENZE GENERALI

Ed. 0117

simbolo “prodotti che possano diventare liquidi e non

possano essere visibili all’operatore”

• Se il cavo di alimentazione viene danneggiato deve

essere sostituito necessariamente dal costruttore, dal

servizio assistenza autorizzato o da una persona

qualificata al fine di evitare rischi.

• L’apparecchiatura è dotata di cavo di alimentazione con

spina. La sua rimozione deve essere tale che l’operatore

possa verificare da tutte le posizioni cui ha accesso, che

la spina resti disinserita.

• Eventuali modifiche al cavo di alimentazione / spina

fanno decadere la responsabilità e la garanzia da parte

dell’azienda produttrice.

• Scollegare l’alimentazione elettrica dall’apparecchiatura

prima di effettuare operazioni di manutenzione e

sostituzione di componenti .

• Scollegare l’alimentazione elettrica dall’apparecchiatura

durante le operazioni di pulizia

• Non impiegare getti di acqua in pressione per la pulizia

interna ed esterna dell’apparecchiatura

• Nel caso in cui venga installato un addolcitore acquisire

dall’installatore le competenze per una corretta gestione

AVVERTENZE GENERALI

Ed. 0117

e manutenzione in modo da evitare un utilizzo scorretto

che potrebbe danneggiare l’apparecchiatura.

•

Questo manuale è disponibile in versione digitale.

Contattare il rivenditore.

AVVERTENZE E DATI TECNICI

Ed. 0117

Esempio di targhetta applicata:

DATI TECNICI

Modello (type) ensione

nominale [Vac]

Potenza totale

assorbita [kW] Assorbim. [A]

Cavo secondo 60245

IEC

57 (tipo H05RN

o HO7RN-F). Sezione minima cavo

d’allacciamento (mm2).

CSC031E (CSC031E)

230 50Hz

220-240

50 / 60Hz

0,7 3,1

3 x 1

CSC051E (CSC051E)

1 4,4

CSC052E (CSC052E)

1,5 6,6

CSD011E (CSD011E)

0,7 3,1

CSD012E (

CSD012E)

1 4,4

CSD013E (CSD013E)

CSD001E (CSD001E)

1,5 6,6

CSD002E (CSD002E)

0,7 3,1

CSD003E (CSD003E)

1 4,4

Modello (type) emperatura di

esercizio [°C]

Capacità teglie:

interasse [mm] Altezza massima teglie [mm]

Carico massimo

complessivo

(prodotto + teglie h65

GN1/1) [kg]

Peso a vuoto [kg]

CSC031E

(CSC031E)

30 ÷ 120

3 x GN 1/1 70) 3 x 65 h) 1 x 200 h) 11 + 4,5 30

1 x 150 h) + 1 x 65 h)

CSC051E

(CSC051E) 5 x GN 1/1 70) 5 x 65 h) 2 x 150 h) 18 + 7,5 34

1 x 200 h) + 1 x 150 h)

CSC052E

(CSC052E)

5 x GN 2/1 70) 5 x 65 h) 2 x 150 h)

36 + 15 50

1 x 200 h) + 2 x 65 h)

10 x GN 1/1 70) 10 x 65 h) 4 x 150 h)

2 x 200 h) + 4 x 65 h)

CSD011E

(CSD011E) 1 x GN 1/1

150 h)

6 + 2 37

CSD012E

(CSD012E) 2 x GN 1/1 12 + 4 57

CSD013E

(CSD013E) 3 x GN 1/1 18 + 6 79

CSD0

(CSD001E) 1 x GN 1/1 6 + 2 37

CSD0

(CSD002E) 2 x GN 1/1 12 + 4 57

CSD0

(CSD003E) 3 x GN 1/1 18 + 6 79

AVVERTENZE E DATI TECNICI

Ed. 0117

INDICAZIONI PARTICOLARI

• Come da vigenti prescrizioni del CEI Comitato Elettrotecnico Italiano), tra l’apparecchiatura e la rete di distribuzione

dell’energia elettrica, vi deve essere installato un interruttore omnipolare, avente una distanza tra i contatti di almeno 3 mm

per ogni polo.

• Il Costruttore non può essere considerato responsabile e declina qualsiasi obbligo di garanzia per eventuali danni

da imputarsi ad una installazione non appropriata e non conforme alle prescrizioni d’obbligo.

ORDINAMENTI DI LEGGE, REGOLE TECNICHE, DIRETTIVE

Durante l’installazione è importante osservare le seguenti prescrizioni:

• eventuali norme igienico - sanitarie per ambienti di cucina/gastronomia

• ordinamento edilizio comunale e/o territoriale e prescrizioni antincendio

• prescrizioni antinfortunistiche vigenti

• disposizioni CEI riguardanti gli impianti elettrici

• disposizioni dell’Ente che fornisce l’energia elettrica

• altre eventuali prescrizioni locali

Questo prodotto è conforme alla direttiva EU 2002/96/EC. Il simbolo del cestino barrato riportato sull’apparecchio indica che il

prodotto, alla fine della propria vita utile, dovendo essere trattato separatamente dai rifiuti domestici, deve essere conferito in un

centro di raccolta differenziata per apparecchiature elettriche ed elettroniche, oppure riconsegnato al venditore al momento

dell’acquisto di una nuova apparecchiatura equivalente. L’utente è responsabile del conferimento dell’apparecchio a fine vita alle

appropriate strutture di raccolta. L’adeguata raccolta differenziata per l’avvio successivo dell’apparecchio dimesso al riciclaggio, al

trattamento e allo smaltimento compatibile con l’ambiente contribuisce ad evitare possibile effetti negativi sull’ambiente e sulla

salute e favorisce il riciclo dei materiali di cui è composto il prodotto. Per informazioni più dettagliate inerenti i sistemi di raccolta

disponibili rivolgersi al locale servizio di smaltimento rifiuti.

PRESSIONE ACUSTICA

Il livello di pressione acustica emessa dal prodotto è inferiore a 70dB.

ISTRUZIONI PER L’INSTALLAZIONE

Ed. 0117

ISTRUZIONI PER IL POSIZIONAMENTO

• Per il posizionamento degli apparecchi da banco, si consiglia di tener conto del peso dell’apparecchio da posizionare.

• Qualora le pareti adiacenti all’apparecchiatura fossero di materiale infiammabile, provvedere con apposito rivestimento.

• Osservare e rispettare scrupolosamente le prescrizioni antincendio vigenti.

• Il cavo elettrico non deve essere mai sottoposto a trazione. Non ostruire le aperture o le fessure di aspirazione e di

smaltimento calore, attenersi scrupolosamente agli schemi di installazione.

• Rimuovere integralmente la pellicola protettiva.

ISTRUZIONI PER IL COLLEGAMENTO ELETTRICO E SISTEMA EQUIPOTENZIALE

La sicurezza elettrica di questa apparecchiatura è garantita soltanto quando la stessa è correttamente collegata ad un efficace

impianto di messa a terra, come previsto dalle norme vigenti. Il costruttore declina ogni responsabilità per eventuali danni causati

dalla mancata messa a terra dell’impianto.

Inoltre l’apparecchiatura deve essere compresa in un sistema equipotenziale. Si deve effettuare questo collegamento per mezzo

del morsetto, posto sulla parte posteriore dell’apparecchiatura, contrassegnato dal corrispondente simbolo e in conformità alle leggi

vigenti.

In caso di sostituzione del cavo di alimentazione, la lunghezza dei conduttori fra il punto di fissaggio del cavo ed i morsetti deve

essere tale che i conduttori attivi si tendano prima del conduttore di messa a terra.

SISTEMI DI CONTROLLO E DI SICUREZZA

Protezione del circuito

elettrico

La protezione del circuito elettrico avviene a mezzo fusibile posizionato all’interno della

macchina vicino alla scheda elettronica di comando, che è contrassegnato dal simbolo

sotto riportato

Ripristino del termostato di

sicurezza

Nel caso durante l’utilizzo la macchina dovesse spegnersi a causa dell’intervento del

termostato di sicurezza, è possibile procedere al riarmo dello stesso. Sulla parte posteriore

della macchina è indicata la posizione del termostato di sicurezza da riarmare. Svitare la

vite per poter accedere al pulsante di riarmo del termostato presente all’interno della

macchina. Tramite la punta di un utensile entrare nel foro di ripristino spingendo

leggermente. Successivamente riavvitare la vite.

ISTRUZIONI PER L’USO

Ed. 0117

MESSA IN FUNZIONE: AVVERTENZE

Al termine degli allacciamenti, quando si mette in funzione l’apparecchiatura per la prima volta, è necessario effettuare alcune

verifiche generali:

• togliere tutto il materiale d’imballo e le pellicole protettive

• assicurarsi che gli sfiati siano liberi

• verificare che le vigenti prescrizioni sulla sicurezza siano rispettate

• informare l’utilizzatore su tutte le funzioni, i lavori di manutenzione ed il corretto uso dell’apparecchiatura

• per fare in modo che l’apparecchiatura rimanga efficiente si consiglia di sottoporla annualmente a manutenzione, si consiglia

dunque la stipula di un contratto di assistenza.

AVVERTENZE GENERALI PER L’UTILIZZATORE

A ENZIONE

Leggere attentamente le avvertenze contenute nel seguente capitolo in quanto forniscono importanti

indicazioni riguardanti la sicurezza d’uso e di manutenzione. Il mancato rispetto di queste regole

fondamentali può compromettere la sicurezza dell’apparecchiatura e dell’utente. La Ditta Costruttrice

declina qualsiasi responsabilità qualora la funzione originale dell’apparecchio sia alterata attraverso

manomissioni o per inosservanza dell’istruzione per l’installazione, per modifiche o attraverso aggiunte

di dispositivi diversi.

• Questa apparecchiatura, prima di lasciare la fabbrica, è stata collaudata e messa a punto da personale qualificato e

specializzato in modo da consentire i migliori risultati di funzionamento.

• Ogni riparazione o messa a punto che in seguito si rendesse necessaria deve essere eseguita con la massima cura da

personale qualificato. Per questo motivo raccomandiamo di rivolgerVi sempre al rivenditore che ha effettuato l’installazione,

specificando il tipo di inconveniente, il modello e la matricola dell’apparecchiatura in Vostro possesso.

• L’apparecchiatura deve essere utilizzata solo da persone addestrate all’uso.

• Questa apparecchiatura, dovrà essere destinata solo all’uso per il quale è stata espressamente concepita e cioè per la cottura

e/o il mantenimento degli alimenti come sotto riportato; ogni altro uso è da considerarsi improprio e quindi pericoloso.

• L’apparecchiatura permette temperature d’esercizio fino a 120°C.

• L’apparecchiatura può essere utilizzata

per i seguenti impieghi: 

a) Per cotture di tutti i prodotti di gastronomia, freschi o congelati.

b) Per il mantenimento di cibi cotti.

• Nel disporre il cibo in camera di cottura, mantenere uno spazio di almeno 10 mm tra una bacinella e l’altra per permettere la

circolazione dell’aria calda.

• A ENZIONE Per le apparecchiature dotate di più cassetti, evitare di aprire più di un cassetto alla volta.

• Il funzionamento dell’apparecchio necessita di sorveglianza; tenere presente che durante il funzionamento l’apparecchio

presenterà superfici calde.

• Richiedere all’installatore tutte le istruzioni necessarie per la corretta messa in funzione dell’apparecchiatura, compresa la

spiegazione dei comandi.

• Prima di mettere in funzione l’apparecchiatura e al termine del lavoro quotidiano è necessario eseguire un’accurata pulizia

all’interno della camera vedi paragrafo “Pulizia e Manutenzione”).

• Usare prodotti non corrosivi alcalini) per le quotidiane operazioni di pulizia. È vietato l’uso di materiali e prodotti abrasivi.

• Evitare qualsiasi operazione che comporti il deposito di sale da cucina sulle superfici in acciaio dell’apparecchiatura; se questo

dovesse verificarsi, pulire subito accuratamente.

• Disattivare sempre l’apparecchiatura al termine del servizio, interrompere e chiudere le erogazioni di rete tensione elettrica).

• Durante eventuali operazioni di trasporto, smontaggio, assistenza per malfunzionamenti, ecc. fare particolare attenzione alla

stabilità della macchina in modo da evitare il rovesciamento, la caduta o movimenti incontrollati della stessa e/o delle sue parti

componenti.

• Attenzione: l’apparecchio deve essere scollegato dall’alimentazione durante la pulizia, la manutenzione e la sostituzione dei

componenti.

• È necessario utilizzare i dispositivi di protezione individuale come i guanti per evitare di entrare in contatto con gli alimenti caldi

e le parti calde del dispositivo che potrebbero procurare ustioni.

• Attenzione: possibilità di pavimento scivoloso accanto all’apparecchio.

• Per lo smontaggio quando l'apparecchio è fuori uso, prove o le avarie prevedibili chiedere al fabbricante o al personale

autorizzato dal produttore.

A ENZIONE

In caso di anomalia di funzionamento, incidente o guasto è necessario:

• spegnere immediatamente l’apparecchiatura

• interrompere e/o chiudere tutti gli allacciamenti (elettricità)

• rivolgersi esclusivamente al nostro servizio assistenza o all’installatore e richiedete solo ricambi originali. L’uso di

ricambi originali non incide sulla salute e la sicurezza dell’operatore.

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